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Brokkoli-Suppe mit Ingwer und Limette
Eine leckere Brokkoli-Suppe? Mmmh ... her damit! Brokkoli sorgt mit seiner wunderschönen, kräftigen Farbe immer für gute Laune. Und mit etwas Ingwer, Kokosmilch und Limette zauberst du aus ihm im Handumdrehen eine leckere Suppe!
Zutaten
für 4 Personen
600 g frischer oder tiefgefrorener Brokkoli
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 Schalotte
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Saft und Abrieb von ½ Limette
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 Schalotte
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Saft und Abrieb von ½ Limette
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für 4 Personen
600 g frischer oder tiefgefrorener Brokkoli
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 Schalotte
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Saft und Abrieb von ½ Limette
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer
1 Schalotte
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Kokosmilch
Saft und Abrieb von ½ Limette
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Schritt
- 1Schäle und würfele die Schalotte. Schäle und reibe den Ingwer. Wenn du frischen Brokkoli verwendest: schneide ihn in grobe Stücke.
- 2Dünste die Schalotte in dem Olivenöl an. Gib den Ingwer und dann den frischen oder tiefgefrorenen Brokkoli dazu. Bedecke das Gemüse mit der Gemüsebrühe und füge Salz und Pfeffer hinzu.
- 3Bring das Gemüse zum Kochen und lass es dann 10 Minuten köcheln, bis der Brokkoli weich ist.
- 4Püriere die Suppe in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer. Füge den Saft und den Abrieb der Limette und die Kokosmilch hinzu.
- 5Erhitze die Suppe langsam wieder (5 Minuten, bei schwacher Hitze).
- 6Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- 7Serviere sie in Suppenschalen und streue zur Dekoration noch etwas Limettenschale darüber.
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