Name: Vegane Nuggets mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Für die Nuggets:; 1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml); 3 EL zarte Haferflocken; 2 EL Hefeflocken; ½ TL Paprikapulver (edelsüß); ½ TL Zwiebelpulver; ½ TL Knoblauchpulver; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Olivenöl; 25 g Semmelbrösel; 25 g Panko; 50 ml Pflanzenöl zum Ausbacken; Für den Ketchup:; 2 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark; 2 EL Apfelessig; 300 g passierte Tomaten; 3 EL Ahornsirup; Salz, Pfeffer

Zutaten

für 2 Personen

Für die Nuggets:

1 Dose Kichererbsen von Bonduelle (=425ml)

3 EL zarte Haferflocken

2 EL Hefeflocken

½ TL Paprikapulver (edelsüß)

½ TL Zwiebelpulver

½ TL Knoblauchpulver

½ TL Salz

1 Prise Pfeffer

2 TL Olivenöl

25 g Semmelbrösel

25 g Panko

50 ml Pflanzenöl zum Ausbacken

Für den Ketchup:

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark

2 EL Apfelessig

300 g passierte Tomaten

3 EL Ahornsirup

Salz, Pfeffer

Zutaten für 2 Personen

Rezept mit

Kichererbsen

Schritt

1
Für die Nuggets Kichererbsen ohne Abgießen zusammen mit Haferflocken, Hefeflocken, allen Gewürzen, Olivenöl und 2 EL der Semmelbrösel in einen hohen Mixbehälter geben. Mit einem Stabmixer zu einer homogenen, formbaren Masse mixen. Dabei zwischendurch immer wieder durchrühren und auflockern, um das Mixen zu erleichtern. Fertige Masse kaltstellen.
2
Für den Ketchup Schalotten und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein hacken, Knoblauch pressen oder ebenfalls fein hacken. Mit Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze anschwitzen und glasig dünsten. Tomatenmark dazugeben und 2 Minuten mit rösten, dabei hin und wieder umrühren. Mit Essig ablöschen und passierte Tomaten unterrühren. Mit Ahornsirup, Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten einköcheln lassen. Von der Hitze nehmen, mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
3
Für die Nuggets Panko und restliche Semmelbrösel auf einem Teller mischen. Kichererbsenmasse esslöffelweise mit leicht angefeuchteten Fingern zu Nuggets formen und in den Bröseln wenden und leicht andrücken, sodass sie rundherum ummantelt sind.
4
Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Nuggets von beiden Seiten je 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit einer Prise Salz würzen. Nuggets heiß mit Ketchup servieren.
5
Nährwerte (pro Portion = 6 Nuggets): Ca. 556,7 kcal (2327,0 kJ) / 59,6 g Kohlenhydrate / 12,5 g Eiweiß / 27,7 g Fett