Name: Brombeer-Orangen-Wildkräutersalat mit Ziegenkäsetalern im Speckmantel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Zutaten für 4 Personen; 1 Beutel Wildkräutersalat von Bonduelle; 125 g Brombeeren; 3 Orangen; 7 Stiele Basilikum; 3 Stiele Petersilie; 2 Stiele Minze; 3 EL Olivenöl; 1 EL heller Balsamico-Essig; 2 EL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 2 Packungen (à 150 g) Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle" 45 % Fett i. Tr.; 10 Scheiben (à ca. 10 g) Bacon; 2 EL Pinienkerne

Zutaten

für 4 Personen

Zutaten für 4 Personen

1 Beutel Wildkräutersalat von Bonduelle

125 g Brombeeren

3 Orangen

7 Stiele Basilikum

3 Stiele Petersilie

2 Stiele Minze

3 EL Olivenöl

1 EL heller Balsamico-Essig

2 EL flüssiger Honig

Salz

Pfeffer

2 Packungen (à 150 g) Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle" 45 % Fett i. Tr.

10 Scheiben (à ca. 10 g) Bacon

2 EL Pinienkerne

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Wildkräuter Salat

Schritt

1
Brombeeren waschen, verlesen und halbieren. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft aus den Trennhäuten ausdrücken und auffangen. 1 Orange halbieren und den Saft auspressen.
2
Basilikum, Petersilie und Minze waschen, Blättchen abzupfen. Kräuter und gesamten Orangensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Kräuter-Mix mit 2 EL Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle" in jeweils 10 gleichdicke Scheiben schneiden. Bacon jeweils der Länge nach halbieren. Käsescheiben mit je einer ½ Scheibe Bacon umwickeln. Pinienkerne in einer großen heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.
4
1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Ziegenkäsetaler darin unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braten. Bonduelle Wildkräuter Salat mit Brombeeren, Orangenfilets und Vinaigrette mischen. Mit Pinienkernen und Ziegenkäsetalern im Speckmantel anrichten.
5
Pro Portion ca. 1890 kJ, 450 kcal. E 24 g, F 34 g, KH 13 g