Name: Karottenkuchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Für den Teig:; 4 Eier; 120 g Öl; 1 TL Vanillesirup; 200 g Mehl; 300 g Zucker; 2 TL Backpulver; 2 TL Zimt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Salz; 450 g Karotten; 35 g Rosinen; 100 g pürierte Ananas; 45g gehackte Walnüsse; Frosting:; 100 g Butter (Zimmertemperatur); 200 g Frischkäse; 600 g Puderzucker; 2 EL Milch; 2 EL Vanillesirup

Zutaten

für 8 Personen

Für den Teig:

4 Eier

120 g Öl

1 TL Vanillesirup

200 g Mehl

300 g Zucker

2 TL Backpulver

2 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

1 Prise Salz

450 g Karotten

35 g Rosinen

100 g pürierte Ananas

45g gehackte Walnüsse

Frosting:

100 g Butter (Zimmertemperatur)

200 g Frischkäse

600 g Puderzucker

2 EL Milch

2 EL Vanillesirup

Zutaten für 8 Personen

Schritt

1
Für den Teig die Eier schaumig schlagen. Dann das Öl und den Vanillesirup zugeben.
2
Die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel verrühren und den Eiern, Öl und Vanillesirup geben.
3
Die Karotten in der Küchenmaschine oder mit einem Messer klein hacken und mit den Rosinen, Nüssen und der Ananas zum Teig geben.
4
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Für das Frosting alle Zutaten mit dem Mixer vermengen.
5
Wenn der Kuchenteig abgekühlt ist das Frosting auf den Kuchen streichen.
6
Den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank stellen damit das Frosting fest wird.