Name: Polenta-Karotten-Kroketten mit Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g feine Polenta + 4 Esslöffel; 400 ml gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe; 125 g geriebene Karotten; 2 EL Olivenöl; Feldsalat von Bonduelle als Beilage; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

für 2 Personen

100 g feine Polenta + 4 Esslöffel

400 ml gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe

125 g geriebene Karotten

2 EL Olivenöl

Feldsalat von Bonduelle als Beilage

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 2 Personen

100 g feine Polenta + 4 Esslöffel

400 ml gesalzenes Wasser oder Gemüsebrühe

125 g geriebene Karotten

2 EL Olivenöl

Feldsalat von Bonduelle als Beilage

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rezept mit

Feldsalat

Schritt

1
Bereite die Polenta zu: Bringe das gesalzene Wasser oder die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen.
2
Lass die 100 g Polenta in die kochende Flüssigkeit hineinrieseln, verrühre sie sorgfältig und koche sie unter ständigem Rühren so lange, wie auf der Verpackung angegeben.
3
Nimm den Topf vom Herd und gib die (gut abgetropften) geriebenen Karotten zu der Polenta. Verrühre beide Zutaten mit einer Gabel. Koste und gib, falls nötig, Salz und Pfeffer dazu. Lass die Polenta-Karotten-Mischung etwa 10 Minuten lang abkühlen.
4
Bereite die Kroketten zu: Gib die 4 Esslöffel Polenta, die du beiseite gestellt hast, auf einen Teller. Forme mit leicht angefeuchteten Händen Kroketten aus der Masse. Rolle sie in der Polenta und lege sie nebeneinander auf einen zweiten Teller.
5
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl. Frittiere die Polentakroketten 3 bis 4 Minuten lang unter häufigem Wenden, bis sie schön goldbraun sind. Falls erforderlich, lege sie auf Küchenpapier, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.
6
Serviere deine Karotten-Polenta-Kroketten mit einem frischen, grünen Salat.