Name: Süßkartoffel-Borlotti Bohnen Eintopf
Prep time: PTundefinedM
Yield: 2
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 100 g Baby Blattspinat; 1 Dose Borlotti Bohnen von Bonduelle; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 400 g stückige Tomaten (Dose); 200 ml Gemüsebrühe; ½ TL Kurkuma; 1 TL Currypulver; ½ TL Kreuzkümmel; 2 EL Olivenöl

Zutaten

für 2 Personen

2 Süßkartoffeln

100 g Baby Blattspinat

1 Dose Borlotti Bohnen von Bonduelle

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

400 g stückige Tomaten (Dose)

200 ml Gemüsebrühe

½ TL Kurkuma

1 TL Currypulver

½ TL Kreuzkümmel

2 EL Olivenöl

Zutaten für 2 Personen

Schritt

1
Süßkartoffeln schälen und in 1cm große Würfel schneiden.
2
Zwiebel und Knoblauch abziehen und jeweils fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten, Knoblauch dazugeben.
3
Nun die Süßkartoffelwürfel und Gewürze in den Topf geben und mitbraten.
4
Mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen und abgedeckt 20 Minuten leicht köcheln lassen.
5
Nun den Blattspinat und die Borlotti Bohnen dazugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und anschließend servieren.