Name: Erbsen Risotto mit getrockneten Tomaten und Basilikum
Prep time: PTundefinedM
Ingredients: Zutaten für 2-3 Personen:; 250 g Risottoreis; 1,2 Liter Gemüsebrühe oder 800ml Gemüsebrühe und 400ml Weißwein; 6 getrocknete Tomaten in Öl; 1 Zwiebel; 100 g Parmesan; 2 EL Butter; 1 Dose Garten Erbsen von Bonduelle (=425ml); 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; 1 Hand voll Basilikum

Zutaten

für 1 Person

Zutaten für 2-3 Personen:

250 g Risottoreis

1,2 Liter Gemüsebrühe oder 800ml Gemüsebrühe und 400ml Weißwein

6 getrocknete Tomaten in Öl

1 Zwiebel

100 g Parmesan

2 EL Butter

1 Dose Garten Erbsen von Bonduelle (=425ml)

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

1 Hand voll Basilikum

Zutaten für 1 Person

Schritt

1
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in dünne Streifen schneiden.
2
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Risottoreis dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Abwechselnd mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und auf mittlerer Hitze einkochen lassen. Risotto immer wieder umrühren und sobald die Flüssigkeit aufgebracht ist, wieder eine Kelle Weißwein/Gemüsebrühe dazugeben, bis das Risotto den gewünschten Biss erreicht hat. Ganz wichtig: Immer gut rühren.
3
Erbsen, getrocknete Tomaten, Parmesan und Butter dazugeben. Danach das Risotto kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und direkt servieren.

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