Name: Grillkartoffelsalat mit Pesto
Prep time: PTundefinedM
Yield: 4
Ingredients: 10-12 mittelgroße Kartoffeln vorgekocht; 1 mittelgroße Zwiebel halbiert; 2 Snackgurken halbiert; 2 Avocado halbiert; Cherrytomaten; Dressing für den Grill-Kartoffelsalat:; 1 Dose Kidney Bohnen von Bonduelle (=425ml); 2 EL weißer Balsamico; 6 EL Rapsöl; 1 TL mittelscharfer Senf; 1 EL Ahornsirup oder Zucker; Salz, Pfeffer; 2-3 Radieschen je Person; 1-2 TL frischer Dill feingeschnitten; Pesto:; ½ Beutel Kopfsalat Gartenkräuter Mix von Bonduelle; 50g Parmesan gehobelt; 50g Cashewkerne; 4-5 EL Rapskernöl; 2-3 EL glatte Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 1 EL frischer Dill; Saft einer ½ BIO Zitrone; Ahornsirup nach Geschmack; Salz, Pfeffer

Zutaten

für 4 Personen

10-12 mittelgroße Kartoffeln vorgekocht

1 mittelgroße Zwiebel halbiert

2 Snackgurken halbiert

2 Avocado halbiert

Cherrytomaten

Dressing für den Grill-Kartoffelsalat:

1 Dose Kidney Bohnen von Bonduelle (=425ml)

2 EL weißer Balsamico

6 EL Rapsöl

1 TL mittelscharfer Senf

1 EL Ahornsirup oder Zucker

Salz, Pfeffer

2-3 Radieschen je Person

1-2 TL frischer Dill feingeschnitten

Pesto:

½ Beutel Kopfsalat Gartenkräuter Mix von Bonduelle

50g Parmesan gehobelt

50g Cashewkerne

4-5 EL Rapskernöl

2-3 EL glatte Petersilie

1 Knoblauchzehe

1 EL frischer Dill

Saft einer ½ BIO Zitrone

Ahornsirup nach Geschmack

Salz, Pfeffer

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Kidney Bohnen

Schritt

1
Für das Pesto alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit einem Mixstab bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Ggf. nochmal abschmecken. Kühl stellen bis zum Servieren.
2
Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen, beiseite stellen. ggf. nochmal abschmecken.
3
Kartoffeln halbieren und zusammen mit der Zwiebel auf einer Gussplatte auf der Schnittfläche angrillen, bis schöne Röstaromen entstehen.
4
Avocado, Tomaten und Gurken auf kleiner Hitze angrillen, bis leichte Röstaromen entstehen und beiseite stellen.
5
Kartoffeln und das restliche Gemüse in Stücke schneiden und zusammen mit dem Dressing für ca. 30 Minuten marinieren. Zusammen mit etwas Kopfsalat als Untergrund und dem Pesto servieren.