Name: Mini-Pizzen mit Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Auberginen; 2 Tomaten; 2 Mozzarella-Kugeln; 3 große Champignons oder 1/2 Dose Champignons in Scheiben von Bonduelle; 1 Dose passierte Tomaten; 1 Beutel Rucola von Bonduelle; 2 EL Olivenöl; 2 TL Oregano; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten

für 4 Personen

2 Auberginen

2 Tomaten

2 Mozzarella-Kugeln

3 große Champignons oder 1/2 Dose Champignons in Scheiben von Bonduelle

1 Dose passierte Tomaten

1 Beutel Rucola von Bonduelle

2 EL Olivenöl

2 TL Oregano

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zutaten für 4 Personen

Rezept mit

Champignons ganze Köpfe 1.Wahl

Schritt

1
Schneide zwei große Auberginen in je sechs Scheiben.
2
Ritze die Scheiben mit der Spitze deines Messers mehrfach ein (sodass ein Kreuzmuster entsteht) und beträufle die Stücke mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
3
Backe die Auberginen 10 Minuten bei 200 °C. Schneide zwei Tomaten und zwei Mozzarella-Kugeln in Scheiben und viertele drei große Champignons.
4
Gib einen Esslöffel Tomatensauce auf jede Auberginenscheibe und leg dann je eine Tomaten-, Pilz- und Mozzarellascheibe darauf.
5
Bestreue die Minipizzen mit etwas Oregano oder Thymian und backe sie für 10 Minuten. Schalte bei Bedarf die Grillfunktion ein, damit der Käse schön braun wird. Dekoriere die Pizzen mit je einem Rucolablatt und serviere dazu als Beilage einen Rucolasalat mit Balsamicoessig und Olivenöl.