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Quinoa mit Rucola und Champignons
In aller Leichtigkeit! Wir vereinen Quinoa, Rucola und Champignons zu einer köstlichen vegetarischen und glutenfreien Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt unglaublich lecker schmeckt und die man bequem mit ins Büro nehmen kann!
Zutaten
für 4 Personen
1 Beutel Rucola von Bonduelle
1 Dose Champignons von Bonduelle (=425ml)
250 g Quinoa
250 g Austernpilze
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Champignons von Bonduelle (=425ml)
250 g Quinoa
250 g Austernpilze
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Zutaten für 4 Personen
1 Beutel Rucola von Bonduelle
1 Dose Champignons von Bonduelle (=425ml)
250 g Quinoa
250 g Austernpilze
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Champignons von Bonduelle (=425ml)
250 g Quinoa
250 g Austernpilze
700 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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Schritt
- 1Spüle die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb ab. Schneide die Austernpilze und lass die Champignons abtropfen. Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch.
- 2Dünste die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl an. Gib die Champignons dazu und lass sie 3 Minuten lang anbraten. Füge die Quinoa hinzu und bedecke sie mit der Brühe. Bring die Flüssigkeit zum Kochen und lass die Quinoa 12 Minuten köcheln. Rühre sie währenddessen ein- oder zweimal um. Koste die Quinoa. Verlängere die Kochzeit gegebenenfalls um weitere 5 Minuten.
- 3Menge den Rucola unter die heiße Quinoa. Schmecke den Salat mit Salz und Pfeffer ab und serviere ihn. Wenn der Salat kalt gegessen werden soll, lass die Quinoa abkühlen, bevor du den Rucola untermischst.
Überrasche Dich selbst
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